华南理工大学MBA:行业精英跨界对话新零售

       2018年5月19日晚，新零售行业对话沙龙在华南理工大学12号楼301室举行。F5未来商店联合创始人林小龙、餐饮O2O创始人罗华山、旧物仓广州合伙人刘琼雄3位不同行业的嘉宾聚首华园，对话新零售。珠江经济台知名财经主播黎婉仪女士担任沙龙主持，学院市场营销系雷鸣教授应邀出席沙龙并做点评。

F5未来商店——24小时智能无人便利店

F5未来商店是利用机器自动化结合算法替代人工的24小时智能无人便利店。林小龙形容这是通过机器自动化去实现一个无人值守的7-11。F5未来商店的创立是在“新零售”这一概念提出以前，2014年至今设备已更新迭代到第8代，恰恰是前期踏实的开发基础让项目在“新零售”的风口中迎来了发展的机遇。

林小龙从3个方面介绍了F5未来商店如何实现全新的零售模式：

1.零售的核心是成本、效率、用户体验，F5未来商店依靠技术的力量，实现比传统零售更低的成本、更高的效率、更好的体验;

2.成本与效率的提升源于算法的优化，全面考虑快消品零售的供应与分拣流程，通过系统提升效率;

3.通过人脸识别、大数据有效提升用户体验(结合季节、环境、消费习惯等进行消费推荐)，将线上电商的千人千面应用的线下的零售中。

新餐饮·新创意——餐饮行业新零售变革

餐饮O2O创始人罗华山结合其多年的餐饮行业经验与详尽的行业数据分享了“新餐饮”的几个行业现象。

1.跨界合作的新餐饮快速取得成功、建立品牌。IT等技术背景的投资者在餐饮行业取得成功的品牌越来越多，这其中的很大一个原因在于，跨界的合作能更有效促进新技术、新思维在餐饮行业的应用，例如胡桃里针对VIP客户的人脸识别、松哥油焖大虾与滴滴的合作等等。

2.新餐饮对比传统的餐饮行业，在与客户的互动方面有了极大的变化，如海底捞“十八般武艺”俱全的提心服务员、大龙燚“辣体验”等品牌餐饮的互动举措不仅获得了顾客的认可，更成为品牌快速传播的一个热点，取得了很大的成功。

3.零售餐饮化重新定义了行业的界限，最为人熟悉的就是阿里的盒马鲜生、大型连锁超市等借助供应链的优势切入生鲜餐饮市场。

4.餐饮零售化成为行业一个重要的盈利点。餐饮零售化的一个方面是外卖市场，外卖市场不再只是小餐饮店的聚集地，越来越多知名餐饮品牌重视外卖的服务并在这一方面的业务收入呈现了高速的增长。另一个方面则是通过线下的体验，导流到线上零售平台，西贝餐饮设立零售经理并成功运营线上商城就是典型的例子。同时，餐饮具有天然的线下流量属性，这对于互联网平台来说是有着重要意义的强连接、强流量、强需求的用户入口，因此餐饮零售化的变革也得到了互联网平台的支持和推动。

旧物仓——从文创到零售

旧物仓广州合伙人刘琼雄分享到，旧物仓真实的想法是空间运营，一个以旧物打造的文创空间。在这个空间里面所有的物品都是商品，甚至每一个空间模块都是商品。一个生活、美学的混合空间实现体验式的消费场景，进而到旧物复刻品和场景衍生品的零售市场开拓。这个空间主要是通过与商业体的文化与场景合作实现成本的控制。 从无人值守的智能商店、创意百出的新餐饮到以文化体验为核心的空间运营，3位嘉宾向大家展示了一个个全新的消费市场与零售模式。华南理工大学工商管理学院市场营销系雷鸣教授在点评中指出不管是何种零售模式，营销需要解决的核心问题是不变的。“卖什么?”，必须清晰顾客的需求价值才是行业本质;“卖给谁?”，目标顾客的界定，边界越清晰模式的方向与定位就越明确。